Članek
Preko vseh meja
Objavljeno Jun 20, 2014

Ja, čuden naslov, ki ne spada ravno h kuhanju. Ali pač? Preko vseh meja greš lahko tudi pri kuhanju in sicer, ko kuhaš jedi iz celega sveta, ali pa iz sestavin in začimb ustvariš nove okuse jedem, ki jih dobro poznaš. Preko vseh meja greš lahko, če se ne džiš osnovnih načel in odkrivaš nove stvari. In ko greš preko vseh meja si ti. Ja, tako je. Ko kuhaš preko vseh meja se ne moreš zanesti na nikogar drugega, samo nase in takrat spoznaš sebe in koliko si upaš.

Kaj če bi fižolu in testeninam, jedi, ki ji pravimo v Sloveniji Pašta fižol, Fižolova juha ali Fižolova mineštra dodali curry? Kaj bi nastalo? Nova jed, ali jed novih okusov in barv. No, na sliki spodaj je taka jed. Kako bi jo ocenili?

Pa če bi v to jed dodali kot začimbo poleg lovorjevega lista tudi limonsko travo?

Ja, nastane nekaj takega kot na sliki zgoraj. Ter za zaključek spet nekaj poznanega in zelo uporabljenega, vendar ne kot dekoracija tej vrsti hrane. Bučno olje samo. Da, prav ste prebrali, bučno olje.

Za konec pa še recept čuda zgoraj.

Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo curry v prahu, ter vse skupaj pražimo. Dodamo koriander, kardamom, limonino travo, muškatni cvet, lovorjev list, ter zalijemo s kuhanim fižolom skupaj s tekočino. Vse skupaj razredčimo z vodo, solimo, dodamo testenine in skuhamo. Ko so testenine mehke je jed končana. Ko dajemo jed v krožnike pazimo, da ne zajamemo lovorovega lista ali limonine trave, lahko predhodno odstranimo. Po želji pokapamo z bučnim oljem.

Jun 20, 2014

Nisem taka.

Ne me tepst.

jaka/lumbar, pazi kaj pišeš, to ni moja privat stran.

Klavdija, hihi, ti pa dobra duša.

jaka/lumbar, zakon si, a veš, da je pri meni isto.

Sem jedla pri indijcih doma v Lj, pa sem rekla, da ne maram pekoče, in res ni bilo, sam potem, ko so vreče čilija iz skrinje jemali in mi kazali sem pa brez besed ostala.

Z mojim črevesjem, je, pa res nekaj narobe, kar dam na vrhu noter, gre, pa spodaj ven.

ja oni so res usekani na začimbe, če tam ješ njihovo lokalno hrano je vse tako pekoče, da ostalih okusov sploh ne moreš zaznati. Velikokrat so mi prišle solze v oči, ko sem po nihovih restavracijah jedel, je pa zanimivo, da vse te začimbe preganjajo črevesne zajedalce,

Stoyan, pred časom sem kupila začimbe za riž in je zanimiva mešanica notri: kurkuma v prahu, poper cel, curry listi, klinčki, cimetova skorja in kardamom cel.

začimbe popestrijo okus, mora biti res zanimivo, sam kardamon dajem predvsem v indijski čaj, sem pa opazil, da v Indiji dajejo v riž, ali tudi makarone tudi klinčke, oziroma nageljeve žbice.

Zlobni, že jutri bo lonček kuhaj, v ponedeljek pa zagotovo.

Imaš spodaj recept pa si pripravi.

ENO PORCIJO ZA MENE, MI ŽE KRULI, NJAM NJAM.