http://mojpogled.net/figa-sladki-sadez/

 Figa – račje prsi s figami

Sestavine:

• 3 kosi račjih prsi
• 1 mlada čebula
• 2-3 žlice figove gorčice
• sol, olje, poper
• 3 žlice balzamičnega kisa
• 250 g fig
• riž

Figova gorčica:

• 1,5 kg svežih fig
• čili
• gorčica (en manjši kozarček)
• 30 ml balzamičnega kisa
• 500 g želirnega sladkorja

Priprava:

Figova gorčica:

Fige operemo in drobno zrežemo ter zmešamo z želirnim sladkorjem. Maso pustimo čez noč, da »počiva«. Naslednji dan dodamo balzamični kis in kuhamo 5 minut, odstranimo s štedilnika ter dodamo čili in gorčico, figovo gorčico nalijemo v kozarec.

Račje prsi namažemo z figovo gorčico, solimo in popramo, na olju najprej popečemo stran s kožo, obrnemo in pečemo še približno 10 minut. Mlado čebulo operemo, očistimo in narežemo na kolobarčke, prepražimo na olju in počasi zalivamo z balzamičnim kisom, priložimo k narezanim figam in  račjim prsim, dodamo še riž.