Presenetilo vas bo, kje vse so potrebne maščobe živalskega izvora - tudi pri na videz vegetarijanskih jedeh

1. Parmezan
Ali ste vedeli, da so nekoč za izdelavo sira uporabljali poseben encim kimozin, ki se nahaja v želodcu mladih bikov in pospešuje zgoščevanje mleka? Danes se ta encim ne uporablja več, razen pri sirih iz italijanske regije Parmigiano.

[s6]
2. Čips
Večina proizvajalcev za te hrustljave prigrizke uporablja piščančjo maščobo. To velja tudi za tiste vrste, ki so ocvrte v rastlinskem olju. Za dosego okusa po prekajenem, je potrebno olju dodati posebne encime iz svinjske maščobe. Vegetarijanski čips ne obstaja - razen doma spečenega.
... ...

Preberite več na Vemkajjem.si ...