Gozdna kuhinja: recepti za jedi z gobami

Zdaj ko se začenja sezona nabiranja, vam predlagamo dva recepta: eden je za omako, ki jo ponudimo k jedem na žaru, drugi pa za slasten gobji golaž, h kateremu lahko ponudimo polentne cmočke, opečene na maslu in žajblju. Omaka za jedi na žaru Potrebujemo: 400 g okusnih gob, 2 žlici paradižnikove mezg

Poglej

Skuhajmo si

Kozarci vložene vrtne zelenjave in gob

Shramba se vedno bolj polni, in če ste bile vso sezono pridne, vam je ob pogledu na raznovrstne shranke na policah zagotovo prijetno pri srcu. Pa vendar smo šele na sredini. Zdaj je na vrsti vkuhavanje različne zelenjave in gob, oboje bo pozimi prišlo še kako prav. Rdeča pesa Potrebujemo: 1 kg rdeče

Poglej

Skuhajmo si

Marmelada iz zelenega paradižnika

Vedno se zgodi, da nam na vrtu ostane kaj zelenih paradižnikov. Seveda niso užitni, saj vsebujejo solanin, vendar se ta s kuhanjem razgradi in paradižnik postane tako neškodljiv zdravju. Iz zelenih paradižnikov lahko vkuhamo tole nenavadno marmelado in džem, ki bosta zanimiv dodatek v domači shrambi

Poglej

Skuhajmo si

Ribe z zelenjavo, panceto ali jurčki

Poletje je poseben čas. To niso le dnevi kot nalašč za žar, pač pa tudi za pripravljanje najrazličnejših rib, bodisi morskih, ki se posebno prilegajo kje ob morju, ali sladkovodnih, če dopustujete ob naših rekah in jezerih. Pečene skuše v panceti Potrebujemo: 800 g mladega krompirja, 300 g čebule, 1

Poglej

Skuhajmo si

Omake in prelivi, slastni dodatki jedem

Iz knjige zeliščarke Mirjam Grilc z naslovom Omake, prelivi in namazi smo izbrali nekaj receptov za popestritev jedi. Bazilikina omaka Sestavine: 5 žlic nasekljane bazilike, 1 kolut svežega ingverja, 1 šalotka, 4 žlice pinjol, 200 ml mandljevega mleka, sol, maslo in žlica crème fraîche Čebulo, bazil

Poglej

Skuhajmo si

Trije recepti za češpljevo marmelado

Jeseni je vrt poln sladkih češpelj, ki so še kako uporabne: najprej se najemo svežih, potem jih uporabimo za sladice, potem pa so seveda tu še shranki, prvi med njim je seveda marmelada. Češpljeva marmelada z ingverjem Zanjo potrebujemo: 2 kg češpelj brez koščic, 1 kg sladkorja, sok 1 limone, 1 žli

Poglej

Skuhajmo si

Klasika drugače: ajdova pica

Od 19. stoletja do danes je dobila pica vztrajne ljubitelje po vsem svetu. Med njimi je tudi združenje Associazione vera pizza napoletana, ki si prizadeva za ohranjanje standardov pri pripravi pice, kot je na primer, da sme biti testo samo iz moke, olja, kvasa, soli in vode in da je lahko premer pic

Poglej

Skuhajmo si

Bučne sladkosti

Bučo maslenko, ki ima rahel okus po lešnikih in gladko, vlaknato meso, lahko na primer uporabimo za sladke jedi, zavitke, peciva, marmelade in džeme pa tudi za juhe in nadeve. Seveda pa so tu še druge okusne buče. Bučni zavitek z makomSestavine: 1 zavitek vlečenega testa (približno 9 listov), 800 g

Poglej

Skuhajmo si

Praznična miza in jedilnik za trgatev

Trgatev ni vsakdanje opravilo ali delo, zato ga po večini, vsaj v manjših vinogradih, doživljajo kot staro šego in družabni dogodek. Celodnevno delo na zraku podvoji lakoto. Vinogradnik poskrbi za vse potrebne pripomočke v vinogradu in kleti, naloga gospodinje pa je, da sestavi jedilnik in poskrbi,

Poglej

Skuhajmo si

Preprosta in dobra gobova juha

Sestavine: 250 do 300 g različnih gob, 2 krompirja, voda, olje, 1 čebula, 1 strok česna, lovorov list, šopek timijana in šetraja, 50 g moke, šopek sesekljanega peteršilja, sol, poper, 1 žlica kisa ali kisle smetaneOlupljena krompirja narežite na kocke in skuhajte v slani vodi z lovorovim listom vred

Poglej

Tevž Tavčar

Slovenske avtohtone pasme

V Sloveniji imamo 13 avtohtonih pasem domačih živali, za katere si prizadevamo, da se bodo ohranile tudi v prihodnje. Te pasme predstavljajo del kulturne dediščine. V času hitrega razvoja kmetijstva, so te živali skoraj izumrle. Z načrtnim programom v zadnjih desetih letih, pa smo jih uspeli rešiti

Poglej

Skuhajmo si

Ko zadišijo pečena jabolka

Lahko jih napolnimo s slivovo ali ribezovo marmelado, oreščki, dodamo cimet in med in kosmiče. K pečenim jabolkom lahko ponudimo še žličko stepene smetane ali kroglico vaniljevega sladoleda. Pečena jabolka Za pečena jabolka potrebujemo: 4 jabolka, ½ dl vode, malo masla, 2 nageljnovi žbici, med, mlet

Poglej

Skuhajmo si

Izvrstne jedi iz korenovk in gomoljnic

Z jesenjo, ko postanejo dnevi vlažni in megleni, se začne sezona gomoljnic in korenovk. Nekatere lahko še dolgo v jesen pustimo v zemlji ali pa jih shranimo v kleteh. Nekdaj je bila to zelenjava revnejših hiš, toda v sodobni kuhinji, v kateri si želimo zdravo in raznoliko hrano, ima pomembno mesto.

Poglej

Skuhajmo si

Ideji za kosilo iz domačih zalog

V hladnih dneh je na našem jedilniku več izdatnih mesnih ali zelenjavnih jedi. Spretne gospodinje znajo iz sestavin, ki so že v domači shrambi, hladilniku ali skrinji, pričarati najrazličnejše jedi. V tem času so to jedi z bučami, kostanjem, pa seveda mesne jedi in enolončnice. Izbrali smo vam dva r

Poglej

Skuhajmo si

Krepka obara z govedino in sladkim krompirjem

Sestavine za obaro (za 4 do 6 oseb): 500 g govedine (za golaž), 2 žlici bele pšenične moke, 2 žlici oljčnega olja, 2 srednje velika sladka krompirja, 2–3 stebla zelene, 1 čebula, 220 g korenčka, 400 g sladke koruze (iz pločevinke), 400 ml pelatov (iz pločevinke), 750 ml goveje jušne osnove, sol in s

Poglej

Skuhajmo si

Krompirjeve priloge z začimbami, jurčki in meto

Kot prilogo lahko pripravimo zmečkani krompir z začimbami, dodamo jurčke, ga potresemo s parmezanom in mleto sladko rdečo papriko, možnosti je nešteto. Nekaj receptov smo vam izbrali. Naj bodo obroki čim bolj raznoliki. Zmečkani krompir Potrebujemo: 800 g srednje velikih krompirjev, svež drobnjak al

Poglej

Skuhajmo si

Različni dodatki naredijo bogat kruh

Naj kruh ne bo vedno enak: z nekaj vrstami moke ali kakšnim dodatkom lahko spečemo kruh najrazličnejših okusov, ki bo popestril zajtrk, malico ali krožnik enolončnice. Pšenični zeliščni hlebčki Sestavine: 800 g polbele moke, 200 g moke graham, 50 ml oljčnega olja, 40 g kvasa, 20 g zeliščne soli, 1

Poglej

Skuhajmo si

Svinjski zrezki s kolerabo in jabolki

Sestavine (za 2 osebi): 2 svinjska kotleta brez kosti (vsak po 200 g), 100 g dimljene slanine, 300 g kolerabe, 2 manjši jabolki, 5 g masla, 1 žlica olja, 330 ml jabolčnega vina (cidre), sol sveže mleti beli poper, ¼ žličke mlete kumine, ½ žličke suhega timijana Svinjska kotleta oplaknemo in osuši

Poglej

Skuhajmo si

Dober tek na martinovo

Izbrana juha iz jesenskih plodov, pečena goska in razne priloge, kot so kostanjev pire, rdeče zelje, solate in zelenjavne priloge, štruklji ali cmoki, pa sladica – rezine z mešanim sadjem in orehi ali razni zavitki ali kostanjeva krema. Vredno je truda, ob dobrem prazničnem kosilu se zavemo, da trud

Poglej

Skuhajmo si

Hlebček vinskega kruha

Za ta nekoliko posebni kruh, ki se lepo prilega obedu ob martinovem, potrebujemo tele sestavine: 1 kg bele moke, 40 g kvasa, malo sladkorja, 50 mg oljčnega olja, 20 g soli, 200 ml mlačnega vina (teran ali refošk), približno 300 ml mlačne vode, dodamo lahko 10 g sladkorja. Moki primešamo vodo, kvasec

Poglej

Skuhajmo si

Mlečna sladica, ki jo imajo radi otroci

Čokolada, sadje, nutela, oreščki, rozine, s čim vse lahko posujemo mlečni riž, to kremasto sladko jed, ki jo postrežemo še vročo v skodelici. Z nekaj dodatki jo v pečici spremenimo v rižev narastek. Če temu dodamo naribana jabolka ali katero drugo sadje, pečenega pa prelijemo z malinovcem ali grenki

Poglej

Tevž Tavčar

Prašičje farme v stolpnicah

Medtem ko se prizadevanja, da bi izboljšali pogoje reje in s tem počutje domačih živali v Evropi (vključno s Slovenijo) v zadnjih letih na srečo stopnjujejo, postaja ravnanje z živalmi v hitro razvijajočih državah, kot je npr. Kitajska, vse bolj brezčutno, neodgovorno in neskladno z osnovnimi načeli

Poglej

Skuhajmo si

Kaj naredimo iz rezin belega kruha

Če nam ostane kruh in ni več prav svež, ga lahko posebno belega uporabimo za marsikaj. Beli kruh lahko narežemo na kocke, jih posolimo, potresemo s provansalskimi začimbami, povaljamo v stepenem jajcu in posušimo v pečici. Hrustljave so odličen dodatek k bučni juhi. Lahko ga uporabimo za cmoke, ocvr

Poglej

Skuhajmo si

Kaj vse lahko pripravimo iz zelenjavnih gomoljev

Tale dva recepta za jedi, ki ju lahko pripravimo že v malo zimskih dneh, odkrivata, da je mogoče uporabiti gomoljnice in korenovke za marsikaj, od priloge do sladice in še veliko je tega. Recepta sta izbrana iz nove kuharske knjige Barbare Remec Slastno iz korenin. Pesno-čokoladni kolač Sestavine: 4

Poglej

Skuhajmo si

Miklavž peče piškote

Začenja se čas, ko bomo napekli kup najrazličnejših piškotov. Te drobne male umetnije razveselijo pogled in so nebeško dobre. Toliko možnosti ponujajo, da jih nekateri pečemo najraje od vsega. Medenjaki Sestavine: 500 g gladke pirine moke, 120 g sladkorja v prahu, 1 kavno žličko sode bikarbone, 150

Poglej

Skuhajmo si

Rezine z datlji in pomarančami

Letošnji december bo sicer drugačen, ampak konec leta je zmeraj lep, posebno če doma ustvarimo praznično ozračje, k temu pa sodijo tudi dišave iz pečice. Zdaj ko smo več doma, se lahko še bolj kot sicer posvetimo urejanju doma in peki slaščic in odkrijemo kakšen nov zanimiv recept, ki ga bomo vpisal

Poglej

Skuhajmo si

Doma konzervirano meso je okusnejše

Kuharska knjiga Gerda Wolfganga Sieversa z naslovom Paštete in drugi mesni shranki, ki je pravkar izšla pri Založbi Kmečki glas, vas uvaja v umetnost domačega konzerviranja mesa, kot je svinjina, govedina, gosje, račje piščančje, kunčje in divjačinsko meso. V njej boste našli recepte za razne vrste

Poglej